中國2家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet和香港的大班樓。

Paul Pairet于2012年創立，沉浸式用餐。

在新加坡舉辦的 2019 年 50 大最佳餐廳典禮在早先正式落幕，今次榜首由座落在南法 Menton 的

在新加坡舉辦的 2019 年 50 大最佳餐廳典禮在早先正式落幕，今次榜首由座落在南法 Menton 的 Mirazur 拿下，Mirazur 自 2002 年開始首次進入榜單后，多年來憑藉著鄰近義大利的知名 Cote D’Azur 景觀和自栽優質農產品及美味俐落的魚子醬佐甜菜等招牌餐點終于登上第一，緊接在后的第 2 名則是來自丹麥的 Noma 和第 3 名的西班牙的 Asador Etxebarri。今年的排名投票標準放寬了多樣性和平衡，新增了多個拉丁美洲國家的優秀餐廳，其中值得留意的是，來自香港的 The Chairman 亦是榜單上唯一一家提供中國菜色的餐廳。

除此之外，在個人獎項方面，年度 Icon Award 給予了經營餐飲集團 ThinkFoodGroup 的 José Andrés，除了擁有超過 30 家餐廳和西班牙美食供應鏈之外，更創立了非營利機構 World Central Kitchen。此外 Art of Hospitality Award 由來自東京的 Den 榮獲，Best Female Chef Award 則為亦曾登上《Fobes》的 Daniela Soto-Innes 拿下。

NO 1. Mirazur，法國芒通

第一名在法國芒通的Mirazur，主廚是中國人民的老朋友Mauro Colagreco

https://www.mirazur.fr/

南京頤和公館的西餐廳就是他帶著開出來的。

下次再有這樣的客座廚師活動，你要專門去趟南京咯。

嗯，羅萊夏朵也是大贏家，這些餐廳和酒店都是其成員。

No.2 Noma, 丹麥哥本哈根

Noma又回來了。位置還非常好!邊上就是400年歷史的老城堡Frederik

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

隱世的神級燒烤店，靠近西班牙巴斯克地區的Urkiola Natural Park，最高的山峰是Amboto，具有濃厚的神話意義。是巴斯克神話中的人物--馬里的主要居所。

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

西班牙美食學創意研發中心。擁有一片種植了數百種香菜蔬菜的花園，根據季節的更替來調教最出色的菜品。

No.8 Arpège, 法國巴黎

在羅丹美術館門口對面。

這棟位于巴黎費城公園路的畢宏宅邸(Hotel Biron)曾經是羅丹生前最后工作的宅邸。建筑外形簡約、架構比例絕佳、直線與曲線相映成趣所有的一切都是路易十五的洛可可風格。

藝術家羅丹生前的所有筆記、書信和隱私都能在這里找到痕跡。

No.11 Den & No.22 Narisawa

都在東京御所邊上

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韋特蘇

民風強悍的西班牙巴斯克地區，這個餐廳在大農村里的大莊園，同樣一樣山頭有酒店和酒廠，可以就當做目的地，待個三天兩晚。

https://www.azurmendi.biz

然后驚喜的是，這個miamendi的住宿很便宜!

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法國巴黎

巴黎雅典娜廣場酒店(Plaza Athénée)的奢華源于酒店位于知名的蒙田大道(Avenue Montaigne),與周圍各家大牌高級定制服裝店共享一段悠久的歷史。尤其是迪奧(Dior)還把SPA建在了酒店中。

阿蘭•杜卡斯(Alain Ducasse)在這里開設了自己的餐廳提供個人風格極強的菜單,主打自然理念。

No.17 Steirereck, 奧地利維也納

在有那個約翰施特勞斯雕像的公園片區里。主廚兼老板Heinz Reitbauer的造詣終于為世人公認。他做菜的靈感源于他的家族食譜，珍稀食材以及他來自全球的食譜收藏。他還開有農場，并與當地的農夫達成合作，為餐廳供應本地最新鮮地道的食材。

No.18 Odette, 新加坡

新加坡顏值最高餐廳之一，主廚Julien Royer曾在法餐廳JAAN擔任主廚。Odette這個餐廳名字來自祖母的名字。

餐廳位于新加坡國家美術館(National Gallery Singapore)里，美術館本身就是一件高超的藝術品。

國家美術館是由新加坡兩座深具代表性的重要歷史建筑——政府大廈(City Hall)和前最高法院(Supreme Court Building)改建而成。美術館的建筑設計尊重這些重要歷史建筑的原貌，保留了其結構，并且兩個室內空間巧妙而優雅地合二為一，帶來視覺震撼的全新藝術場地。

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法國巴黎

餐廳位于小皇宮對面的花園里。

Yannick Alléno，一位不僅擁有多顆米其林星記錄，同時也躋身世界最頂尖廚師圈的年輕主廚;生長在法國餐飲世家的他，一手帶領了兩家餐廳摘得米其林三星，分別是位于法國巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen和庫爾舍韋勒的Alléno Courchevel at Cheval Blanc。

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美國波坎蒂科山區

紐約先鋒生態哲學的實踐者。這是餐飲界火了超過十年的“農場到餐桌”(Farm-to-table)。這個百年家族農場也是一處景點。

No.32 Nerua, 西班牙畢爾巴鄂

和畢爾巴鄂古根海姆美術館是一個整體。餐廳裝修簡單明亮，能夠俯瞰同名的Nerua河。由頂級餐廳El Bulli的廚師Josean主理，菜品極具創意，每道菜都融入了建筑，藝術等設計，讓你進入一家餐盤上的“博物館”。

畢爾巴鄂古根海姆美術館是一個專門展出現當代藝術作品的美術館，位于西班牙的畢爾巴鄂。它在1997年由古根海姆基金會創建，是位于全世界數間古根海姆美術館之一。它的主建筑由法蘭克·蓋瑞設計，是解構主義建筑的代表作。

No.38 Hiša Franko, 斯洛文尼亞科巴里德

在斯洛文尼亞西部城鎮科巴里德(Kobarid)的山谷間。餐廳所有菜肴均選用當地最新鮮的食材融入創新元素精心制作，不管是菜品本身，還是作為點綴的各種香料、蔬果及花草，都能為食客帶來斯洛文尼亞最傳統的美食體驗。

其女主廚Ana Roš堪稱斯洛文尼亞的傳奇人物：曾進入南斯拉夫高山滑雪國家青年隊，做過斯洛文尼亞的外交官，之后因為愛情與丈夫Valter Kramar回到科巴里德繼承家庭餐廳。憑借勤奮努力及親友的幫助，從未接受過正規培訓的她以突破創新的烹飪方法和最能凸顯當地文化與傳統的菜肴成功為餐廳打造出一片光明的未來，并一躍成為世界最佳女主廚!

No.43 Hof Van Cleve in, 比利時克雷斯豪特姆

在一個十三不靠的農村，從布魯塞爾自駕到布魯日，可以繞道去看看誒。

比利時老牌神級餐廳。主廚PeterGoossens 自帶光環，從比利時最有名的廚師學校Ter Duinen畢業。到1998年，Hof VanCleve已經是米其林二星餐廳，大廚本人也成了當時最年輕的二星主廚，在2005年拿到第三顆星并且持續至今。

No.46 De Librije, 荷蘭茲沃勒

荷蘭茲沃勒Zwolle的Librije’s Hotel 里的餐廳。這原本是一個15世紀的老圖書館，如今被改造成為舒適溫馨的酒店。

客人可以在庭院大廳中，清新、自然、陽光、舒適的環境中用餐。De Librije餐廳是由Jonnie Boer和他的妻子Thérèse Boer創辦的。夫妻倆都從小生活在Zwolle，所以他們熟悉并熱衷于Zwolle土生土長的特色食材。這些食材在他們的手中，仿佛有一股別樣的生命力;同時再加上他們獨創的烹飪技術，制作出一道道精湛如藝術品一般的菜肴，味道更是別具一格、讓人垂涎欲滴。

No.47 Benu, 美國舊金山

舊金山現代藝術博物館sfmoma對面。大廚Corey lee，是位美籍韓國人，在米三French Laundry做了九年后自立門戶。

現在也是米其林三星，我覺得最大的特色是閃著米其林三星光芒的皮蛋和小籠包。

舊金山現代藝術博物館是一間位于美國舊金山的現代藝術博物館，由格雷斯·莫利于1935年成立，當時稱為舊金山藝術博物館，是美國西岸第一家專展二十世紀藝術的博物館。艾伯特·M·本德爾捐出的36件藝術品，包括迭戈·里韋拉的“攜花者”，確立了博物館核心永久館藏。

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛爾斯鐵瑙

瑞士Domleschg valley中，Andreas Caminada的餐廳和9間客房。

完整名單

NO 1. Mirazur，法國芒通

No.2 Noma, 丹麥哥本哈根

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

No.4 Gaggan, 泰國曼谷

No.5 Geranium, 丹麥哥本哈根

No.6 Central,秘魯利馬

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

No.8 Arpège, 法國巴黎

No.9 Disfrutar, 西班牙巴塞羅那

No.10 Maido, 秘魯利馬

No.11 Den, 日本東京

No.12 Pujol, 墨西哥墨西哥城

No.13 White Rabbit, 俄羅斯莫斯科

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韋特蘇

No.15 Septime, 法國巴黎

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法國巴黎

No.17 Steirereck, 奧地利維也納

No.18 Odette, 新加坡

No.19 Twins Garden, 俄羅斯莫斯科(新上榜)

No.20 Tickets, 西班牙巴塞羅那

No.21 Frantzén, 瑞典斯德哥爾摩

No.22 Narisawa, 日本東京

No.23 Cosme, 美國紐約

No.24 Quintonil, 墨西哥墨西哥城

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法國巴黎

No.26 Boragó, 智利圣地亞哥

No.27 The Clove Club, 英國倫敦

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美國波坎蒂科山區

No.29 Piazza Duomo, 意大利阿爾巴

No.30 Elkano, 西班牙格塔里亞

No.31 Le Calandre, 意大利魯巴諾

No.32 Nerua, 西班牙畢爾巴鄂(新上榜)

No.33 Lyle’s, 英國倫敦

No.34 Don Julio, 阿根廷布宜諾斯艾利斯(新上榜)

No.35 Atelier Crenn, 美國舊金山

No.36 Le Bernardin, 美國紐約

No.37 Alinea, 美國芝加哥

No.38 Hiša Franko, 斯洛文尼亞科巴里德

No.39 A Casa do Porco, 巴西圣保羅

No.40 Restaurant Tim Raue, 德國柏林

No.41 Chairman, 中國香港

No.42 Belcanto, 葡萄牙里斯本(新上榜)

No.43 Hof Van Cleve in, 比利時克雷斯豪特姆

No.44 The Test Kitchen, 南非開普敦

No.45 Sühring, 泰國曼谷

No.46 De Librije, 荷蘭茲沃勒

No.47 Benu, 美國舊金山

No.48 Ultraviolet by Paul Pairet, 中國上海

No.49 Leo, 哥倫比亞波哥大

 

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛爾斯鐵瑙